作业帮需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/08 13:25:37
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主料：野鸡 500克 猪网油 250克
辅料：韭菜 50克 淀粉(蚕豆) 25克
调料：香菜 20克 小葱 15克 香油 25克 姜 15克 料酒 15克 胡椒粉 2克 味精 2克 酱油 10克 各适量
清汤野鸡卷的做法：
1.将野鸡宰杀煺毛,去内脏,洗净,取肉剔骨,用刀片成3 厘米宽、5 厘米长的薄片；
2.野鸡肉片装入碗内,加食盐、料酒,香油和葱丝、姜末拌匀,使其入味；
3.猪网油用温水洗净,揩干水分,放案上铺平；
4.淀粉用清水搅成糊；
5.韭菜洗净,加盐适量腌渍；
6.香菜摘洗净,切成0.5 厘米长的段；
7.将野鸡片用网油卷成2 厘米粗的卷,用淀粉糊住口,切成5 厘米长的段；
8.再用洗净的腌韭菜捆住两头,放入盘内上笼蒸透取出,装入汤碗；
9.炒勺内加入鸡汤烧开,撇去浮沫,加味精、食盐、胡椒粉、酱油、香油浇野鸡卷上,撒入香菜即成.