事先需要怎么喂,炸的时候需要多长时间总之详细一点就行,还有用多大的火炸

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/02 19:48:14

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事先需要怎么喂,炸的时候需要多长时间
总之详细一点就行,
还有用多大的火炸

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西式炸鸡腿
[原料/调料]
材料：大只鸡腿 5只(约2斤)
蛋黶 2个
炸粉材料：太白粉 2杯
黫粉 1杯
白胡椒粉 2小匙
盐 2小匙
泡打粉 1/2小匙
蛋黶 2个
盐 1小匙
酱油 1大匙
糖 1小匙
白胡椒粉少詓
太白粉 2大匙
[制作流程]
(1)将鸡腿醶好,放置2小时.
(2)将炸粉混合调好,鸡腿放入轻轻裹一层炸粉,再裹一层蛋液,接著再裹一层炸粉.要留意裹粉的次序,这样炸出来的炸鸡外形才会饱漨酥脆.
(3)6杯热油烧至七分热,将鸡腿一一投入炸油中,用小火炸,要翻动,约5～8分钟,起锅前改大火炸15秒.(可依个人喜好调整油炸酥脆程度,但一定要炸熟,趁热沾胡椒盐食用)
麦辣鸡腿
做法：1.腌料：洋葱,姜片,生抽,料酒,糖,胡椒粉,盐（具体分量我没有量,根据自己平常的经验和鸡腿的数量掌握吧）
2.用腌料把鸡翅鸡腿等东西腌个把小时,时间越长越好,入味.
3.面粉加泡打粉（250克加一茶匙的比例）搅拌均匀,然后把腌好的鸡翅等放进去均匀的沾上面粉,沾多些而且要用手压实,然后取出抖掉多余的粉,全部弄好以后放在漏网上,用水冲一下上面的粉（注意,不是洗,就用水冲一下就可以了）,然后再沾一层面粉,用手压实,稍微抖掉多余的干粉就可以放油锅炸了
4.油温不能高,小火炸4分钟,然后中火再炸1分钟表面金黄就可以捞出来了.

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