物料干燥时最先干燥的是哪部分水?是结合水分还是自由水分?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/28 03:59:17
物料干燥时最先干燥的是哪部分水?是结合水分还是自由水分?

物料干燥时最先干燥的是哪部分水?是结合水分还是自由水分?
物料干燥时最先干燥的是哪部分水?是结合水分还是自由水分?

物料干燥时最先干燥的是哪部分水?是结合水分还是自由水分?
当然是自由水.
这从能量消耗原则可以解释,结合水的水与结合固体之间有氢键与蛋白质的极性基(羧基和氨基)相结合,如要干燥,必须先消耗能量克服结合水与结合固体间的链接,然后才被蒸发;而自由水无需这一过程,消耗能量少,所以先被蒸发.

是自由水,如同小麦或大米种子保存一样,晒干是为了去除大部分自由水使其大幅降低新陈代谢,而如果是结合水的话会使种子死亡

先干燥自由水

自由水分
结合水分与物料结合在一起,不易除去

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