作业帮刺梨果脯加工工程中对sod和vc的损失比例有多大?蒸煮、烘干.sod在什么情况下最容易变质?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/28 13:43:11
刺梨果脯加工工程中对sod和vc的损失比例有多大?蒸煮、烘干.sod在什么情况下最容易变质?
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你听说过耐高温超氧化物歧化酶没,近几年开展的研究新课题,是通过人工改良的.而自然界存在SOD容易失去失去活性,更别说高温煮或者烘干了.
耐热超氧化物歧化酶（Fe-SOD）是国家十五、十一五“863”重大课题项目（课题编号：2004AA214080,2007AA100604）,由中国科学院国家重点实验室采用先进技术,历时八年开发出来的新一代SOD酶产品（产品技术专利号：ZL200510005207.9）.
耐热性强,90℃环境120分钟酶活几乎没有损失,100℃环境60分钟酶活保持90％以上；
稳定性高,在pH4.0—11.0范围内酶活稳定,在常温下保存两年酶活维持在95％以上；
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