‘醒面’是什么意识?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/05 00:33:55

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‘醒面’是什么意识?
做面食,不管是发面食品还是死面的,只要用到煮食或蒸食,就用到饧（读“形”）面.就是和好面或发好面后再放在不通风处放一会儿,然后才“塑形”,目的是为了使蒸出的面食口感更松软,或是煮出的面食更软嫩好吃

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