酿脾酒的工序是什么?怎样酿脾酒?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/11 05:08:08
酿脾酒的工序是什么?怎样酿脾酒?

酿脾酒的工序是什么?怎样酿脾酒?
酿脾酒的工序是什么?
怎样酿脾酒?

酿脾酒的工序是什么?怎样酿脾酒?
主要原料：麦芽,大米,酒花,水,酵母 主要设备：粉碎机,锅,冰箱,温度计 100度量程的 你看,就这些都不好办啊.好,咱来个简单的工序试一下：1 大米就不要了,来全麦的.将麦芽粉碎,不要太碎,保证麦皮完整一点,没有粉碎机就捣碎 2 1斤麦芽粉碎物加5斤水,矿泉水吧 放锅里,慢慢煮,45度左右保温30分钟,再慢慢升温到63度左右保温60分钟 升温到72度 3 把那一锅“粥“用纱布滤出来,得到最甜的麦汁,把糟用4斤的70度的水 冲洗出来,充分利用原料.4 把麦汁全部收集起来,煮,60分钟,一边煮一边搅拌,沸腾开始了加酒花,颗粒制品,5克（放多了,就苦了啊）,蒸发掉一斤水.浑浊的麦汁会变清亮 5 停火,就在那锅里沿着锅壁顺着一个方向搅拌,锅底中间会出现沉淀物.静置,把热麦汁趁热缓缓倒入封口容器（大的带盖子的）,紧密封口的哦,尽量减少沉淀物进入.6 在麦汁冷却到室温后加入啤酒酵母,这个过程很重要,比较容易染菌啊,在酒精灯火焰保护下加入 7 密封,放冰箱里,估计一共要一个月多,温度保持5度左右.经常观察,不要暴露在阳光下.酵母会变多,然后沉淀下来.也会产生二氧化碳,所以密封要好.因为没有设备,这样放着吧,就不把酵母分出来.8 等啊等啊等,开瓶吧,尝一点先,没有酸,腐等异味就放心的喝吧.主要是酒花可能不好获得,还有就是容易染菌 工艺周期比较长,部分参数还是要自己摸索,比如发酵时间.口味自己掌握,原料量决定浓度,想喝带劲的就在63度放长一点 根用的酵母也有关系.安琪啤酒酵母,不错.干酵母粉

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