什么是完全蛋白质?鸡蛋的营养成分有什么?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/08 23:56:37
什么是完全蛋白质?鸡蛋的营养成分有什么?

什么是完全蛋白质?鸡蛋的营养成分有什么?
什么是完全蛋白质?鸡蛋的营养成分有什么?

什么是完全蛋白质?鸡蛋的营养成分有什么?
完全蛋白质是指那些含有的必需氨基酸种类齐全,含量充足,相互比例适当, 能够维持生命和促进生长发育的一类蛋白质. 鸡蛋的营养成分相当丰富.它含有蛋白质、脂肪、维生素及无机盐、酵素等.这些营养素对人体的生长发育、健康长寿 都有很大的作用. 蛋白质是由所组成的氨基酸种类、结构和营养的含量而决定其价值的.鸡蛋内的蛋白质是食物品种中质量、种类和组成中最优质的蛋白质.故鸡蛋中蛋白质可作为其它食物中蛋白质的营养标准.其次,蛋白质成分低的食物,如菜果类、谷类等,若和鸡蛋一起进食的话,它们就能起互补作用而提高人体对蛋白质的利用.譬如进食人体中必需氨基酸不足,或者进食蛋白质质量差的食物,就不能满足人体代谢活动的要求,但假若和鸡蛋同时进食的话,那末就能弥补那些不足的成分,构成完善的优质蛋白质.所以,鸡蛋蛋白质在人体新陈代谢中起到促进、综合和弥补的生理作用.再者鸡蛋蛋白质是一种价廉物美的食物.同样1克鸡蛋蛋白质比1克肉类蛋白质的价格要低得多,而营养价值却高,故很值得我们更多的食用. 脂肪约占全蛋的10%,绝大部分集中在蛋黄中.蛋白(或叫蛋清)中几乎没有脂肪.鸡蛋中脂肪的主要成分是磷脂和胆固醇.磷脂是蛋黄的主要成分,它起乳化作用.进入人体中的磷脂所分离出来的胆碱,具有防止衰老的作用.

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