作业帮糙米比精米具有更高的营养价值的原因是什么
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/01 23:51:22
糙米比精米具有更高的营养价值的原因是什么
糙米比精米具有更高的营养价值的原因是什么
糙米比精米具有更高的营养价值的原因是什么
在于糙米包含有种皮和米胚芽,含有纤维、维生素B族、不饱和脂肪酸
精米是去掉种皮和米胚芽后剩下的胚乳,主要成分是 碳水化合物,即糖类.
是因为它去壳后仍保留存些许外层组织，故而口感较粗，质地紧密，煮起来比较费时。但与普通精致白米相比更富有许多维他命、矿物质与膳食纤维，被视为是一种绿色的健康食品。
大米中60%—70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中，而我们平时吃的精致白米虽然洁白细腻，营养价值已经在加工过程中有所损失，再加上做饭时反复淘洗，外层的维生素
和矿物质进一步流失，剩下的就...
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是因为它去壳后仍保留存些许外层组织，故而口感较粗，质地紧密，煮起来比较费时。但与普通精致白米相比更富有许多维他命、矿物质与膳食纤维，被视为是一种绿色的健康食品。
大米中60%—70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中，而我们平时吃的精致白米虽然洁白细腻，营养价值已经在加工过程中有所损失，再加上做饭时反复淘洗，外层的维生素
和矿物质进一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白质，它的营养价值比糙米要低多了。研究表明，糙米中钙的含量是白米的1.7倍，含铁量是2.75倍，烟碱素是3.2倍，维他命B1高达12倍。糙米中的维生素E是白米的10倍,纤维素高达14倍。与全麦相比，糙米的蛋白质含量虽然不多，但是蛋白质质量较好，主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少，含有较多的脂肪和碳水化合物，短时间内可以为人体提供大量的热量。
详细资料请查糙米（百度百科）
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加工程度低，营养物质损失的少，比如粗纤维