西冷牛排的做法西冷牛排在哪里有得卖?超市里有吗?如何选择新鲜牛排?肉质闻起来有点酸酸的属于正常牛排吗?具体做法请宝贝们请教,感激!

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/02 08:53:47

西冷牛排的做法西冷牛排在哪里有得卖?超市里有吗?如何选择新鲜牛排?肉质闻起来有点酸酸的属于正常牛排吗?具体做法请宝贝们请教,感激!
西冷牛排的做法
西冷牛排在哪里有得卖?超市里有吗?
如何选择新鲜牛排?肉质闻起来有点酸酸的属于正常牛排吗?
具体做法请宝贝们请教,感激!

西冷牛排的做法西冷牛排在哪里有得卖?超市里有吗?如何选择新鲜牛排?肉质闻起来有点酸酸的属于正常牛排吗?具体做法请宝贝们请教,感激!
西冷牛排,也叫沙朗牛排、纽约客NewYorkStrip（牛外脊,牛的后腰肉）,含一定肥油,由于是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,肉质细嫩,上好的沙朗会嫩到入口即化的地步.西冷牛排要比菲力牛排多一些韧性,所以入口更有牛排的芬芳.吃的时候以五分至八分熟最好,适合年轻人和牙口好的人,最好不要煎得过熟~
1、准备原料：西冷牛排500g（分割成三片）,黄油40g,柠檬1个,各种蔬菜约300g,黑胡椒粉10g,盐10g~
2、牛排放在保鲜袋里捶打断筋,煎的时候不会回缩~ 双面均匀涂抹黄油备用
3、煎制西冷牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热,产生大量的香料分子,又不能使肉质的细胞壁破裂,而且最好用厚底铁锅,因为厚厚的生铁导热均匀受热快,这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~烧热坑纹锅,放入西冷扒,单面用猛火煎2分钟
4、翻一面,撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟,表面挤些柠檬汁淋上去（5成熟了）
5、再翻一面,撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯~ （喜欢吃嫩一点的,这步就省了,我还是觉得熟一点更放心,于是就多煎了这2分钟,已经是八分熟）
6、牛排后煎好后,用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了
7、蔬菜搭配着牛排一起吃吧~

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