怎么腌咸鸭蛋
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/13 14:25:59
怎么腌咸鸭蛋
怎么腌咸鸭蛋
怎么腌咸鸭蛋
第一种方法是:
“饱和食盐水腌制法.水和盐的用量按鸭蛋的多少来定.腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)盐与水比例:1:5.待盐水冷却后倒入 坛中,并将洗净晾干的鸭蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食.此法腌制的咸鸭蛋,蛋黄出油多,味道特别香.”
第二种方法是:
“1,煮一锅水,记住不许沾到油,在锅里,按每五十只蛋配四公斤水的比例入锅,放生姜、八角、花椒,桂皮,入水中煮.待煮出香味后,加盐一公斤、少许白糖.(我腌的少,用了二十八只蛋,用了二公斤左右的水,放了一斤左右的盐).
2,将新鲜的蛋洗干净,晾干(不要放在阳光下),放入干净的坛子内.
3,等卤水完全冷却后,再倒入放了蛋的坛子内,没过蛋面最好了,关键一步是要加白酒进去,然后将坛子加盖密封,存放二十天左右即可启封食用.
切切记住最后的那道工序呀,这样会让你腌出的咸蛋冒多多的油噢,那就是要放大半瓶白酒进去(我家放的是二锅头).
注:放白酒是因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固,使蛋黄更宜出油.还有传统的一种说法就是杀菌了.反正我前前后后共用掉瓶装半瓶白酒.“
第三种方法 :
买回的鸭蛋一般都带个盒子,鸭蛋拿出来洗净后晾干或者用纸吸干;
在一个小碟子里倒点白酒,另一个大点的盘子倒一些盐;
鸭蛋在小碟子里滚至整个鸭蛋都沾一层酒,然后转移到大盘子里裹盐,裹不上的地方直接用盐瓶子往上倒,因为是湿的很容易沾上盐,鸭蛋浑身都沾上盐后放进盒子里,盒子上标明日期,把盒子放到阴凉处防止大概45天后可以煮一个试试,如果很咸了就都煮了放冰箱里保存.
我这样作了3批了,很成功哦!还有油呢!
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咸鸭蛋怎么吃
咸鸭蛋怎么煮
如何腌咸鸭蛋
腌咸鸭蛋放多少盐?
100个咸鸭蛋 怎么腌?放多少盐?今天家里买了100个鸭蛋 都挺大 我想腌咸鸭蛋 要放多少斤盐?还要放什么料?要腌多长时间?不接受复制黏贴的官方回答.
请问腌咸鸭蛋,98个鸭蛋要放多少盐?
腌咸鸭蛋,98个鸭蛋要放多少盐?
腌咸鸭蛋,98个鸭蛋要放多少盐?
咸鸭蛋会沉到水里吗
端午的鸭蛋中作者是怎么写高邮咸鸭蛋的
假如别人来到高邮,我应该怎么向他们介绍高邮的咸鸭蛋?
对于高邮的咸鸭蛋,我特别怀念.这句怎么该病句?
高邮咸鸭蛋怎么腌?隔壁阿姨送了我们很多鸭蛋、我妈说那么多鸭蛋、还不如腌一些吧、可是不知怎么腌,要是自己的经验、不要复制、
为什么咸鸭蛋要用冷却的开水腌制? 而不用自来水直接腌
咸鸭蛋为什么半沉半浮
咸鸭蛋要煮多久