蔬菜中的酶是什么?1.蔬菜中的酶到底是什么东西?是加热了就破坏了么?为什么?2.如果说生的蔬菜中含有的酶对我们很重要,那它重要在哪,参与了我们身体内的哪些反应?但是5楼的朋友说“在加

蔬菜中的酶是什么?1.蔬菜中的酶到底是什么东西?是加热了就破坏了么?为什么?2.如果说生的蔬菜中含有的酶对我们很重要,那它重要在哪,参与了我们身体内的哪些反应?但是5楼的朋友说“在加
蔬菜中的酶是什么?
1.蔬菜中的酶到底是什么东西?是加热了就破坏了么?为什么?
2.如果说生的蔬菜中含有的酶对我们很重要,那它重要在哪,参与了我们身体内的哪些反应?
但是5楼的朋友说“在加热的过程中，对于蛋白质的酶来说主要是破坏了蛋白质的空间结构，有利于人体的酶将其分解。”是说，加工熟了的食物中的蛋白质虽然空间结构被破坏了，但它依然可以在人体内被继续分解利用？而且比直接吃生的要好吸收，是么？

蔬菜中的酶是什么?1.蔬菜中的酶到底是什么东西?是加热了就破坏了么?为什么?2.如果说生的蔬菜中含有的酶对我们很重要,那它重要在哪,参与了我们身体内的哪些反应?但是5楼的朋友说“在加
1.酶就是一种起催化生化反应作用的蛋白质,生物的各种生命活动几乎都需要酶来催化,比如生物中常做的肝过氧化氢酶,就是分解过氧化氢的.
2.蔬菜中的酶?这个到人的消化系统就被消化了,要说作用,也许能补充人体自身合成不了的氨基酸吧.但是蔬菜中有一些维生素（比如VC）是人体必需的.

很多啊

酶大多是蛋白质或多肽
人体中的酶都是自给自足的
因为吃进来的蛋白质会消化成氨基酸
所以蔬菜中的酶对人没有任何意义
只是增加蛋白质摄入量而已

酶类现在经科学验证，是指一种起催化生化反应作用的有机物质（蛋白质和RNA），一般所指的酶都是蛋白质类的，蛋白质有一个特点就是受热容易变质，因此，当温度升高的时候就会使酶的结构被破坏了。不同的酶有不同的适宜温度，动植物中的酶多在37°C时活跃，当温度逐渐升高时，酶由活性厚道抑制转为结构遭到破坏。当酶进入人体后，到胃里时，就会被胃酸、胃蛋白酶分解成为肽类（肽是复杂程度低于蛋白质的一种氨基酸结构），再由...

全部展开

酶类现在经科学验证，是指一种起催化生化反应作用的有机物质（蛋白质和RNA），一般所指的酶都是蛋白质类的，蛋白质有一个特点就是受热容易变质，因此，当温度升高的时候就会使酶的结构被破坏了。不同的酶有不同的适宜温度，动植物中的酶多在37°C时活跃，当温度逐渐升高时，酶由活性厚道抑制转为结构遭到破坏。当酶进入人体后，到胃里时，就会被胃酸、胃蛋白酶分解成为肽类（肽是复杂程度低于蛋白质的一种氨基酸结构），再由肽酶分解成为氨基酸，然后人体的各种细胞再把氨基酸吸收，接着细胞内的RNA在将氨基酸组合成自己所需要饿蛋白质。人体之所以要从其他食物中摄取蛋白质，实际上是摄取人类自身所不能合成或合成量很少的氨基酸，因此才会有不能挑食的说法！酶无论在蔬菜中还是人体中的含量都是不多的，大多数是什么时候需要什么时候合成。

收起

第一个问题
酶主要是蛋白质，少数是RNA
酶对我们的作用很少，无论是不是把食物加热，进入人体后都被体内的酶分解成组成单位，氨基酸或核糖核苷酸，也就是相当于吃了蛋白质或核糖核苷酸，作为人体内合成蛋白质或RNA的原料。
在加热的过程中，对于蛋白质的酶来说主要是破坏了蛋白质的空间结构，有利于人体的酶将其分解。
第二个问题
酶除了氨基酸之外还有一些微量元素，人体消化...

全部展开

第一个问题
酶主要是蛋白质，少数是RNA
酶对我们的作用很少，无论是不是把食物加热，进入人体后都被体内的酶分解成组成单位，氨基酸或核糖核苷酸，也就是相当于吃了蛋白质或核糖核苷酸，作为人体内合成蛋白质或RNA的原料。
在加热的过程中，对于蛋白质的酶来说主要是破坏了蛋白质的空间结构，有利于人体的酶将其分解。
第二个问题
酶除了氨基酸之外还有一些微量元素，人体消化了之后除了补充氨基酸之外还能给人体补充一些微量元素。

收起

蔬菜在被吃掉前是植物，所以植物有什么酶，它就有什么酶。比如呼吸作用，光合作用都需要不同的酶。酶的主要成分是蛋白质。至于化学式没得写，因为它不是一种，而是一类物质，加热是把蛋白质的空间结构破坏。没为什么，这是蛋白质的特点。人所需的酶要自身合成...

全部展开

蔬菜在被吃掉前是植物，所以植物有什么酶，它就有什么酶。比如呼吸作用，光合作用都需要不同的酶。酶的主要成分是蛋白质。至于化学式没得写，因为它不是一种，而是一类物质，加热是把蛋白质的空间结构破坏。没为什么，这是蛋白质的特点。人所需的酶要自身合成

收起