正宗的油茶麻花怎么做?要具体的炒油茶的过程和配料比例!

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/03 09:12:23

正宗的油茶麻花怎么做?要具体的炒油茶的过程和配料比例!
正宗的油茶麻花怎么做?要具体的炒油茶的过程和配料比例!

正宗的油茶麻花怎么做?要具体的炒油茶的过程和配料比例!
看清楚标题容易请回答.
制作工艺　1、制作麻花
　材料：面粉5公斤、砂糖粉0.5公斤、植物油0.075公斤、奶粉0.175公斤、碱粉0.105公斤（冬季0.1公斤）、明矾0.1公斤、炸制耗用植物油1.25公斤,如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤,如制咸味的可减少砂糖粉,加用适量冰蛋和盐.追问：
大哥不是麻花是油茶总称油茶麻花回答：
油茶麻花油茶麻花是西安的传统坊间小吃,麻花泡在油茶里,待到绵软后再食,此时油香、面香和着嚼碎的芝麻、杏仁、黄豆、花生干果的香味可一同把饥饿的感觉一扫而尽. 油茶,是坊间特色小吃.以小麦面粉和杏仁或油炸豆腐干加花椒粉等调味料,用清油炒熟熬成汤.油茶养人,是瘦人想胖起来的首选食品.所以常吃者无不细皮嫩肉,精神状态非同一般人.追问：
做油茶,要先用油和调料炒面粉,这时候火候很关键,火小了炒不熟,火大却容易炒糊.所以要小心控制火要,而且还要不停翻炒,一锅炒面往往得用好几个小时才能炒熟.
面炒好后要先晾凉,然后用凉开水兑开,搅拌均匀,然后上火煮,再加开水不停的搅拌,撒上芝麻,杏仁,黄豆,花生等配料,最后再放提前炸好的麻花追问：
有配料比例么?你真有恒心!回答：

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