高温处理过的蛋白质可以与双缩尿显色反应吗?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/13 11:26:14
高温处理过的蛋白质可以与双缩尿显色反应吗?

高温处理过的蛋白质可以与双缩尿显色反应吗?
高温处理过的蛋白质可以与双缩尿显色反应吗?

高温处理过的蛋白质可以与双缩尿显色反应吗?
可以.双缩尿显色反应,是靠蛋白质的肽键,不是靠蛋白质的空间结构.
高温处理过的蛋白质,只是空间结果发生了变化,也就是变性.但是蛋白质的一级结构没有变化,即它的肽键没有变化.

如果高温处理后蛋白质变性了的话则不可以反应。

反应。因为双缩尿是和肽键反应显色的

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