酥油是用什么做的?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/28 03:25:26

酥油是用什么做的?
酥油是用什么做的?

酥油是用什么做的?
起酥油又称配合油或烹调油.它是指精炼的动、植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物,经急冷充氮捏合制成的固态油脂或不经急冷充氮捏合加工出来的固态或流动态的油脂制品.用这种油脂加工饼干等食品时,可使制品酥脆易碎.由此,人们把这种性能的油脂称作起酥油,把这种性能称为起酥性.起酥油起源于美国,在19世纪末,先是作为猪油代用品,20世纪初期,欧洲用催化剂氢化油脂的生产技术传人美国后,起酥油生产进入了新的时代.我国在20世纪80年代初期,上海、北京等地先后开始生产起酥油,主要用于食品行业,消费正在逐年增加.起酥油的品种规格甚多,通常可分为全氢化型起酥油、混合型起酥油和特种起酥油.根据原料油脂种类、生产方式、乳化油添加与否以及产品的用途、性状、性能还可分为许多品种.起酥油具有鲜明的奶白色或淡黄色奶油状组织和良好的气味,主要成分是脂肪.另外,根据用途可添加不同的添加剂辅料,一般常用的添加剂辅料有：乳化剂、抗氧化剂、消泡剂、氮气、着色剂和香料等.起酥油广泛应用于烹调和烘焙食品,具有可塑性、起酥性、酪化性、乳化分散性、吸水性二稳定性和煎炸性.起酥油的主要原料是经过精炼的动、植物油脂,如大豆油、棉籽油、菜籽油、米糠油、椰子油、棕榈油、猪油、牛油、鱼油以及他们的氢化油.主要生产加工过程有：原辅料配比混合、冷却、急冷捏合、包装、熟化.目前,我国尚无统一的起酥油国家标准,只有企业标准.

酥油是用什么做的? 起酥油是用什么做的?里面有猪油么? 酥油灯的酥油是那种成分做的,是植物提炼还是动物脂肪? 液态酥油、无水酥油和起酥油的区别?液态酥油、无水酥油和起酥油作用和用法上有什么区别吗?我看到很多烘焙食谱都写要用液态酥油,要是换做无水酥油或起酥油行吗?效果会有差别吗? 哪里有酥油批发就是做酥油灯的原料无水酥油是什么?无水酥油的有什么作用酥油茶是怎么做出来的?酥油又是怎么做出来的呢藏族人去寺院是如何给酥油灯添加酥油的?因为酥油是整块的固体,切一块直接放到油灯里吗?酥油块自己能请问起酥油和棕榈油有什么区别我用起酥油炸过东西,也用棕榈油炸过,感觉很接近都是固态油,都很香,但是他们的区别是什么呢?我自我感觉是起酥油香味更浓点,棕榈油稍微差一点. 好,我用棕榈油做固体酥油佛灯有,但冬天的时候会起花结晶,用什么添加剂可以解决结晶引起的凝固表面不平无水酥油与片状酥油的区别配方里有酥油也有片状酥油可不可以都用酥油代替我家只有无水酥油那哪个口感要好些呢怎样做酥油? 酥油怎么做面包机中要用到的酥油可以用其他的什么代替吗?比如说哪几种? 做烘焙的高手们,请问液态酥油是什么油做面包时用到的酥油 ,通常是什么油? 液态酥油时怎么做的为什么液态酥油像水一样啊时怎么做的酥油怎么吃酥油的知识介绍