作业帮水果上的蜡怎么去除
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/03 17:01:55
水果上的蜡怎么去除
水果上的蜡怎么去除
水果上的蜡怎么去除
去除果皮上的蜡,不一定非要削皮,还有其他既保全营养,又简单易行的好办法.首先是用热水冲烫.蜡一遇热就融化,水的表面会浮起一层蜡膜.只要及时倒掉热水,不让蜡再重新糊在果皮上就行.其次是用盐或丝瓜瓤搓洗.蜡的质地软,盐的颗粒细小,搓洗效果比丝瓜瓤更彻底.
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示,苹果表面本身就带有一层果蜡,这是一种脂类成分,是在苹果表面生成的植物保护层,它可以防止外界微生物、农药等入侵果肉,起到保护作用；而一些高档苹果上面带有的蜡,是人工加上去的食用蜡,这种“人工果蜡”其实是一种壳聚糖物质,多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来,这种物质本身对身体并无害处,其作用主要是用来保鲜的,防止苹果在储存中腐烂变质.
范志红提醒,一些不法小贩使用工业蜡给水果打蜡,其中所含的汞、铅可能通过果皮渗透进果肉,给人体带来危害.
在挑选水果时,可用手或餐巾纸擦拭水果表面,如能擦下一层淡淡的红色,千万别买,这很可能就是工业蜡.另外,本地当季水果无需保鲜剂处理,