作业帮请问料酒是什么酒?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/07 06:44:40
请问料酒是什么酒?
请问料酒是什么酒?
请问料酒是什么酒?
料酒是黄酒.
简介：所谓料酒,顾名思义,就是专门用于烹饪调味的酒.料酒在我国的应用已有上千年的历史.日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯.从理论上来说,啤酒、白酒、黄酒、葡钓酒、威士忌都能作为料酒.但人仃J经过长期的实践、品尝后发现,不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远.经过反复试验,人们发现以黄酒烹饪为最佳.
功效：黄酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻.烹调时加入黄酒,能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中,随着酒精挥发而被带走.黄酒的酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐,用于烹饪不仅为菜肴增香,而且通过乙醇挥发,把食物固有的香气诱导挥发出来,使菜肴香气四溢、满座芬芳.黄酒中还含有多种多糖类呈味物质,而且氨基酸含量很高,用于烹饪能增添鲜味,使菜肴具有芳香浓郁的滋味.在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时,调入黄酒能渗透到食物组织内部,溶解微量的有机物质,从而令菜肴质地松嫩.温饮黄洒,可帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用,能有效抵御寒冷刺激,预防感冒.黄酒还可作为药引子.
适合人群：成年人均可享用.
适用量：烹调时,根据烹调的食物酌量使用.直接饮用时以30毫升左右为宜,每次最多不超过200毫升.
温馨提示：烹调菜肴时不要放得过多,以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味.夏季不宜饮用.烫热喝有利于健康.这样叮以使黄酒中极微量的甲醇,醛,醚类等有机化合物挥发掉,同时所含的脂类芳香物蒸腾,使酒更加甘爽醇厚,芬芳浓郁.
精制料酒
原料：水、黄酒、花椒、大料、食用酒精、肉蔻
食用方法：适用于肉类、海鲜类菜肴的烹制
普通料酒
原料：水、黄酒、食用酒精、花椒、大料、桂皮、肉蔻、茴香、丁香
食用方法：烹调、凉拌、蘸食均佳.适合各种烹饪方式,令佳肴倍添天然清香